1、 顏色異常的鴨血

　　鴨血是餐廳里面會經(jīng)常出現(xiàn)的一道食材，不論火鍋串串，還是麻辣燙麻辣香鍋，都會有鴨血，鴨血的點菜量很高。批發(fā)市場上，牛血與鴨血成本相差幾倍。屠宰場里沒人要的牛血，是否有病菌也不知道。有些無良商家為了利益鋌而走險，用豬血、牛血或者是其他動物的血作為鴨血拿出來售賣，甚至在牛血制品中加入明膠、胭脂紅，來假冒鴨血。

　　那么真鴨血長什么樣的呢？真正的鴨血在未煮之前是比較鮮亮的紅色，表面光滑，沒有氣孔；煮熟之后顏色偏深紅，與原來差別不大，切開有大小不等的氣孔；口感嫩，像豆腐，沒什么韌性，用筷子一夾就碎。如果鴨血顏色呈暗紅色，煮后變灰白色，內(nèi)部氣孔大小幾乎均等，很有韌性，不易夾碎，都是假鴨血！

　　2、浸泡很久的魷魚

　　很多火鍋店里的海鮮都是放在冰箱里冷凍的。這種海鮮不新鮮，有些可能在運輸?shù)倪^程中就會死亡，然后繼續(xù)凍起來，反復冷凍容易滋生大量細菌，吃起來非常的不健康。有的商家為了讓魷魚看起來新鮮，還會用火堿、福爾馬林浸泡魷魚，這種魷魚被人們食用后會損傷人體的消化道、胃黏膜，給腎臟、肝臟，以及神經(jīng)系統(tǒng)帶來非常大的傷害，而這些化學試劑不能被人體及時代謝掉的會殘留在我們身體里。

　　3、白肉、紅肉能輕易分開的羊肉片

　　有一種“羊肉片”在放入鍋中前，用筷子輕撥，肉片中間的白色脂肪與紅肉相間部位就會輕易分開。“羊肉片”放入鍋中后，脂肪與瘦肉則完全分離。這種混合肉卷給人的直觀感覺很像羊肉，也有羊肉的膻味，普通消費者不仔細識別， 很容易上當。一些小火鍋店為了節(jié)約成本，使用羊肉+鴨肉的“合成羊肉”。

　　4、雙氧水浸泡過的假百葉

　　牛百葉、牛草肚可算是火鍋料中的上品。但為牟取暴利，為了美化牛百葉的賣相，不良商家用“雙氧水”將其漂白，為了保鮮，則直接往牛百葉中添加甲醛；而為了使牛百葉吸收水分發(fā)脹變重從而翻倍獲利，甚至直接添加工業(yè)堿！百葉要吃黑色的。鮮百葉的顏色多為黑色，內(nèi)壁有一層不易去除的黑膜，聞上去有股淡淡的臭味，即臟器味，短時間涮食口感較脆。

　　5、各種肉丸子

　　之前曝光過很多肉丸，很多所謂的牛肉丸中牛肉少得可憐，甚至干脆沒牛肉，只是因為加了牛肉味的添加劑，而實際上真正意義上用牛肉做的牛肉丸味道并沒有那么濃。像是蝦丸，魚丸這些都都是用一些添加劑和面粉調(diào)出來的；而且這種丸子成本價格非常的低，也很容易保存。這種丸子根本就沒有什么營養(yǎng)。

　　總之，凡是在外面吃火鍋，這些問題都是在所難免的，所以練就一雙“火眼金睛”是非常有必要的！希望對大家有所幫助！